（香港，2019年12月18日）一年一度的餐飲業界盛事 — 「米芝蓮指南香港澳門2020」經已正式發布。 灶神集團旗下的尊尚粵菜餐廳「營致會館」連續第二年榮獲二星米芝蓮的殊榮。

「營致會館」於2017年8月正式開業，營運僅三個月便榮獲米芝蓮一星餐廳的肯定，無疑是難得的成就。一年後再下一城，晉升為米芝蓮二星食府。今年再接再厲，維持了二星的榮譽，絕對躋身於香港及澳門的高級粵式餐廳之列中。行政總廚蕭顯志師傅功不可沒，在其36年的職業生涯中，先後帶領三所城中高級食府勇奪20顆米芝蓮星級美譽，其造詣和技巧得到認可。

行政總廚蕭顯志師傅表示：「對於『營致會館』來說，再度榮獲二星米芝蓮餐廳的美譽讓我們感到非常鼓舞，亦證明了我們餐飲團隊的才華及技藝。我們將會精益求精，以正宗的粵菜及於世界各地搜羅的上乘食材繼續為客人打造頂級的用餐體驗。為了與大家一同分享獲獎的喜悅，會為客人呈獻30多款全新菜餚，以慶祝團隊努力的成果。」

「營致會館」致力為客人呈獻經典正宗的粵菜風味，團隊積極搜羅最優質的中式食材，以及來自世界各地的珍味 — 如魚子醬及鵝肝等，配合優雅的賣相及一流的服務，為客人打造米芝蓮星級餐饗體驗。自2017年首次亮相以來，「營致會館」以其獨一無二的菜式聞名，當中的招牌菜如珊瑚芙蓉蝦球皇 ，便需要三位師傅合作於數小時內共同完成的手工佳餚。

儘管「營致會館」是香港最精緻奢華的粵菜餐廳之一，但其團隊並沒有因而停下腳步，固步自封，更難能可貴的是在蕭師傅的指導下，不斷追求創新及卓越的表現，務求為客人有更佳的體驗。為了慶祝餐廳再度登上米芝蓮二星的榜單上，蕭師傅隆重呈獻逾30款全新單點菜式，增添煥然一新的經典菜品，讓客人細味粵菜烹調精髓。

蕭師傅帶領團隊匠心炮製獨樹一幟的佳餚，展現層出不窮的粵菜滋味。開胃前菜首選涼拌芥末蝦配XO醬牛腱粒 ($180)，粵菜中製作滷水汁的技巧講求師傅對火候及食材入味程度的掌握，牛腱以秘製滷水汁浸至軟腍入味，盡顯蕭師傅的經驗。伴上自家新鮮製作，嚴選5年浙江陳腿及北海道元貝為材料的XO醬，香口惹味。另外配搭微辣可口的涼拌芥末蝦，冷熱交織之餘，為傳統粵菜加入新元素，這款開胃十足的頭盤為客人的晚宴打開序幕。

 

傳統粵菜的特色之一就是運用精準的技術來帶出食材獨有的風味。 全新推出的濃扣花膠鮮鱸魚 ($680)對火候的控制非常講究，蕭師傅加入鮮美糯滑的花膠、獨子蒜及鮑汁上湯濃炆三小時才能達致完美的口感及味道，以文火烹煮至香軟入味，花膠吸收了鮑汁的精華，讓人垂涎欲滴。另外，鱸魚較多用於西餐當中，蕭師傅為了創作嶄新的餐飲體驗，特意選用加州百花鱸魚入饌，除了因其肉質柔嫩外，亦希望為客人帶來意想不到的新創作。除此之外，伴上花菇能夠提升香氣，而豆腐則可增添不同的口感，整道菜式濃郁芳香，滋味無窮。

蕭師傅於創作菜單時，希望精選來自世界各地的頂級食材，以傳統的粵式烹調方法發揮其優點，讓客人盡享粵菜的經典風味。全新創作的鵝肝千絲蝦伴海中寶 ($780)，師傅搜羅了來自法國，味道鮮甜的水晶蝦為材料，並釀入鵝肝及用麵包絲包住再油炸， 為整道菜餚增添新意，巧手製作出金黃鬆脆的鵝肝千絲蝦，配搭貴為「海中珍寶」的南非鮮鮑及海參，先將其以油泡，再用中式調味清炒，做出色、香、味俱全的珍饈美饌，不但矜貴養顏，亦向香港作為全球美食之都的地位致敬。

 

另一推介則是步驟繁複的手工菜 — 竹笙珊瑚琵琶豆腐 ($320)。師傅先將蘆筍頭以竹笙包裹，伴上鮮甜蟹膏後，瞬間提升其鮮味；另外配搭以花菇、叉燒、豆腐及蝦膠蓉等鮮味材料製作的粵菜經典菜式 —琵琶豆腐，各款材料配合得恰到好處，口感豐富。

其他不容錯過的菜餚包括松茸海螺燉竹絲雞、乾蔥蒜子雞球爆南非鮮鮑及古法香蔥焗脆皮雞。自2017年開業以來，蕭師傅及其團隊憑藉才華橫溢的廚藝，讓饗客品嚐到粵式珍味外，亦為「營致會館」贏得了卓越的成就。

 

「營致會館」餐廳資料：

地址：	中環干諾道中41 號盈置大廈地下G05、107至108
營業時間：	星期一至星期日
	午餐：11:30 am to 3pm晚餐：6 pm to 11 pm酒吧：11:30 am to 11 pm
訂座及查詢：	電話：2801-6882
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